Kompaktná robotická bunka je prvou v oblasti automatizácie potravinárskeho priemyslu, ktorá bezproblémovo integruje dva typy robotov s inteligentným systémom monitorovania zásob. Po prijatí každej objednávky sa čerstvo pripravená mäsová placka umiestni na žemľu vnútri škatule na burger. Táto škatuľa sa potom umiestni na dopravník, ktorý je označený QR kódom. Počas pohybu po dopravníku IRB 360 FlexPicker® hygienicky a vo vysokej rýchlosti vyberie polevu na základe údajov uložených v QR kóde.
Následne sa pri finalizácii burgera do procesu zapojí aj druhý kolaboratívny robot YuMi®. Celý proces prípravy jedného burgera trvá iba 27 sekúnd. Riadiaca jednotka robotov od ABB sa tiež bezproblémovo integruje s nerobotickými systémami, čo umožňuje sledovanie zásob surovín – cibule, paradajok, šalátu a korenín – v reálnom čase a zabezpečuje tak plynulé fungovanie a efektívne riadenie kuchyne.
Jednou z najväčších výziev, ktorým dnes čelia majitelia reštaurácií, je prilákanie a udržanie si zamestnancov. Vysoká fluktuácia, rastúce náklady na pracovnú silu a opakujúca sa povaha úloh naďalej vyvíjajú tlak na podniky v oblasti poskytovania reštauračných služieb. Automatizácia predstavuje príležitosť nielen na vyplnenie medzier v pracovnej sile, ale aj na zvýšenie udržateľnosti a atraktívnosti pracovných miest v oblasti stravovacích služieb znížením počtu zdĺhavých úloh a zlepšením pracovných postupov.
Tieto úvahy podporujú aj výsledky nedávneho prieskumu, ktorý si objednala spoločnosť ABB Robotics. Okrem iného z neho vyplynulo, že 67 % pracovníkov v oblasti pohostinstva súhlasilo s tým, že robotika a automatizácia by sa mali používať na zníženie množstva nudnej, špinavej a nebezpečnej práce, ktorú teraz vykonávajú ľudia. 63 % súhlasilo s tým, že myšlienka, že robotika im uľahčí prácu, je vzrušujúca, 65% súhlasilo s tým, že by privítali roboty na svojom pracovisku, ak by to znamenalo bezpečnejšie pracovné prostredie.
BurgerBots je najnovším príkladom z množstva inovácií v odvetví stravovacích služieb podporovaných robotickou technológiou. Spolupráca spoločnosti ABB s RoboEatz na projekte ARK – autonómnej robotickej kuchyne schopnej pripraviť stovky jedál s minimálnym ľudským zásahom – ukazuje potenciál vysoko efektívnej, hygienickej a prispôsobiteľnej prípravy jedál. Ďalším príkladom nasadenia robotov ABB sú robotickí barmani spoločnosti Makr Shakr, ktorí budú čoskoro odborne miešať nápoje v prevádzkach po celom svete.
Tieto aplikácie spoločne demonštrujú, ako robotika rýchlo a konzistentne transformuje pohostinstvo. „Integrácia robotov ABB s konceptom reštaurácie BurgerBots ukazuje neuveriteľný potenciál automatizácie aj mimo výrobného priemyslu,“ povedal Marc Segura, prezident divízie robotiky ABB. „Odvetvie stravovacích služieb je dynamické a náročné a naša technológia prináša do tohto priestoru konzistentnosť, efektívnosť a spoľahlivosť priemyselnej úrovne.
Až 89 % manažérov a 73 % pracovníkov z oblasti stravovacích služieb v rámci nami realizovaného prieskumu uviedlo, že sú otvorení integrácii robotiky na automatizáciu úloh v rámci svojich prevádzok. Prevzatím opakujúcich sa a časovo náročných úloh umožňujú roboty zamestnancom sústrediť sa na to, na čom záleží najviac – vytváranie nezabudnuteľných kulinárskych zážitkov.“ BurgerBots je nápadom podnikateľky Elizabeth Truong, ktorá vníma pobočku Los Gatos ako prvý krok v širšom komerčnom rozbehu.
„Víziou bolo priniesť do stravovacích služieb konzistentnosť, transparentnosť a efektívnosť. Pre majiteľov reštaurácií to znamená lepšiu viditeľnosť nákladov na potraviny, presnejšie prognózy a – v konečnom dôsledku – lepšie rozhodovanie. Verím, že v nasledujúcich piatich rokoch bude mať väčšina reštaurácií nejakú formu robotickej automatizácie, či už ide o prípravu v prevádzke, montáž, alebo dokonca obsluhu. Stane sa menej novinkou a skôr nevyhnutnosťou.“
Elizabeth Truong, majiteľka BurgerBots
Pozrite si dva kolaboratívne roboty ABB v akcii pri príprave burgerov v podniku BurgerBots.
Zdroj: ABB and BurgerBots unveil robotic burger-making to revolutionize fast food prep. [online]. Citované 10. 5. 2025.
-tog-